Estas costillas no tienen el indiscutible toque de un asador, pero son realmente increíbles y más accesibles para cocinar ya que todo lo que necesita es el horno de su estufa. ¡Estas costillas son tiernas y jugosas, y se pueden cocinar todo el año sin tener que esperar a que sea verano para encender la parrilla!
🥣 Cocción: 1hr & 30mins
🍲 Porciones: 4-6
Ingredientes
1 trozo grande de costillitas de puerco, aprox. 2 kilos (4lbs) ½ cucharada de chile chipotle en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo ¼ cucharadita de pimienta negra molida 2 ½ cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite de aguacate
Para la salsa de aguacate (opcional)
1 aguacate grande 3 tomatillos medianos 3-4 chiles serranos (o al gusto) 1 diente de ajo El jugo de 1 limón chico ¼ de cebolla chica más ½ taza picada 1 ramito de cilantro picado (o al gusto) 1 taza de agua caliente
Sal al gusto
Instruciones
1. En un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, la pimienta, la sal y el chipotle. Reserve esta mezcla para condimentar sus costillitas.
2. Luego, retire la membrana de la parte posterior de todas las costillitas. Limpielas y seque con una toalla de papel.
3. Agregue aceite de aguacate sobre las costillitas, luego proceda a sazonarlas con la mezcla de condimentos asegurándose de que todas las costillitas queden bien condimentadas.
4. Envuelva las costillitas con plástico, o en un recipiente hermético, y refrigere por al menos 1 hora antes de cocinar. Antes de cocinar, permita que las costillitas estén 45 minutos fuera del refrigerador.
5. Ajuste una rejilla en el medio de su horno, luego proceda a precalentar su horno a 200 grados centígrados (400°F). Ajustando la rejilla en el medio ayudará a que nuestras costillitas se cocinen de manera uniforme y evitará que se quemen.
6. En un sarten antiadherente, fría las costillitas durante 3 minutes o hasta que la carne se dore. No necesita cocinar la carne completamente, lo que desea es dorar la carne un poco antes de hornear.
7. Retire las costillitas del fuego, y colóquelas en un recipiente apto para hornear. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirva con cualquier guarnición de su preferencia. 🍖
Para la salsa de aguacate
Si desea acompañar sus costillitas con una rica salsa de aguacate puede prepara la salsa de la siguiente manera:
1. En un pequeño sarten hondo, ponga a hervir los tomatillos y los chiles serranos hasta que estén tiernos.
2. Una vez listos licue los tomatillos y serranos con el resto de los ingredientes, excepto la cebolla picada y el cilantro picado.
3. Licúe todo bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados, y la salsa no tenga grumos.
4. Sazone con sal al gusto, y mezcle la salsa con la cebolla y cilantro picado. Acompañe sus costillitas con esta salsa, ¡y disfrute!
Notas & Tips
El tiempo de cocción dependerá de que tan grandes o pequeñas sean las costillitas que usted prepare. Para mis costillitas en este caso tomó aprox. 1 hora y 20 minutos para que la carne estuviera tierna.
Para la guarnición aquí hernié unas calabacitas con aceite de aguacate, ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta y queso parmesano. Esto es simplemente una idea para guarnición, usted puede acompañar estas costillitas con los vegetales o legumbres de su preferencia.
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