Las tunas son el fruto del nopal, una planta tropical de la familia de los cactus. Este fruto es muy conocido en México, he incluso aparece en nuestro escudo de la bandera nacional. Ayudan a favorecer el sistema digestivo, combatir el colesterol, e incluso ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. A mí en lo personal me fascinan y disfruto incluirlas en postres, o licuados. Si nunca la han probado y les gustaría disfrutar de los grandes beneficios de esta maravillosa fruta, ¡esta receta es perfecta! 🌵🌵🌵💕
🥣 Cocción: 1hr & 30mins
🍲 Porciones: 4-6
Ingredientes
6 tunas
1 taza de leche entera
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada 4 cucharadas de grenetina (gelatina sin sabor) 2 tazas de agua fría
Directions
1. En un pequeño tazón ponga a hidratar la grenetina con 1 taza de agua fría. La manera adecuada de hacerlo es añadiendo la grenetina en el agua en forma de Lluvia, y permitir que repose por unos minutos.
2. Limpie y pele las tunas para remover toda la cascara. Una vez limpias, proceda a licuarlas con una taza de agua hasta que queden bien molidas.
3. Con la ayuda de una coladera, remueva las semillas de las tunas licuadas. Reserve el jugo de tunas una vez que este colado.
4. En una olla mediana combine las 3 leches y hierva a fuego medio. Asegúrese de mezclar todo con la ayuda de una espátula de goma para evitar que la leche condensada se pegue al fondo, y se queme.
5. Cuando la mezcla de leches este cerca a hervir, agregue el jugo de tuna y continúe mezclando.
6. Una vez que todo este bien mezclado y a punto de hervir, apague el fuego y agregue la grenetina hidratada. *Cuando agregue la grenetina hidratada, notara que la grenetina se ha puesto firme, y en forma de silicón. Esto es normal y la grenetina se disolverá una vez dentro de la mezcla caliente.
7. Mezcle todo hasta que la grenetina quede bien incorporada, y se haya derretido completamente.
8. Una vez todo bien incorporado, cuele la mezcla con la ayuda de una coladora para remover grumos o burbujas de aire dentro de la gelatina.
9. Vacíe la gelatina dentro uno o varios moldes de su preferencia. Permita que la gelatina se enfrié por 10 minutos antes de refrigerar por lo menos 1hr antes de servir.
10. Disfrute su gelatina sola o con un poco de crema batida. ¡Buen provecho!
Notas & Tips
¿Qué es la grenetina? La grenetina (también conocida como gelatina natural) es una sustancia incolora, transparente e insípida que se adquiere a través del colágeno extraído de los animales. Hoy en día también existen otras opciones veganas como el Agar, que también actúa como grenetina dentro de la repostería. El agar, a comparación de la grenetina tradicional, está hecho sólo de fuentes vegetales en lugar de animales; lo cual lo hace un sustituyente perfecto si llevas una dieta vegana o vegetariana.
La grenetina es usada múltiples recetas dentro de la repostería, y la puedes encontrar en diferentes variedades dentro de la mayoría de los supermercados. Las dos variedades más comunes son la grenetina en polvo, y la grenetina en laminas. Para que la grenetina funcione bien y no pierda sus propiedades para cuajar (endurecer), es muy importante hidratarla antes de usar. Si la grenetina no es hidratada y es agregada directamente a la mezcla a cuajar, los resultados son desastrosos (¡Créanme, no les va a gustar el desastre a limpiar!). Así que para obtener buenos resultados, aquí les dejo algunos tips:
Grenetina en polvo: 1 cucharada de grenetina en polvo = 4 cucharas de agua fría o temperatura ambiente para hidratarse. La manera adecuada de hacerlo es añadiendo la grenetina en el agua en forma de lluvia, y dejar que repose antes de agregar dentro de la mezcla a cuajar.
Grenetina en lamina: 6 láminas de grenetina = 1 una cuchara de gelatina en polvo. Para hidratarla es necesario colocarlas en el fondo de un recipiente y después cubrirlo con agua a temperatura ambiente. Deja reposar y para retirar del agua simplemente tómalas y estrújalas antes de agregar dentro de la mezcla a cuajar.
En el extranjero, las tunas pueden ser encontradas principalmente en la mayoría de los supermercados hispanos. Es importante mencionar que en el extranjero son también conocidas como prickly pears, ya que la palabra tuna en ingles es atún, ¡así que mucho ojo al buscarlas si están en Estados Unidos o cualquier otro país fuera de México!
Las pueden encontrar en diferentes colores como verdes, rojas, amarillas, o incluso naranjas. Es una fruta que se obtiene del nopal, es jugosa, suave y tiene muchas semillas (¡muchísimas!). Su textura y sabor es único, e incluso pueden tener una consistencia algo babosa como los nopales. Esta consistencia muchas veces es la razón por la cual muchas personas no son muy fanáticas, pero si es licuada e incorporada en otros alimentos esa consistencia se vuelve inexistente. Su sabor (a veces parecido al de un plátano dulce) se mezcla muy bien con jugos naturales, gelatinas, e incluso aguas frescas. Es una fruta que brinda grandes beneficios para la salud, y algo diferente a incorporar para una dieta balanceada. Yo en lo personal se las recomiendo mucho, y les invito a que investigue con sus propios ojos todos los buenos beneficios que esta maravillosa fruta nos ofrece. 🌵💕
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