En las cocinas asiáticas, los dumplings son deliciosos bocadillos de diferentes rellenos envueltos en una fina capa de masa. Para mí, son una delicia y en casa los comemos al menos dos veces al mes. Esto es lo que aprendí sobre cómo hacer tus propios dumplings en casa: saben mejor que cualquier versión comprada en la tienda. Además, ¡nada les hará sentirse tan orgullosos de si mismos una vez que contemplen la gran cantidad de dumplings hechos con sus propias manos! ¡Es una sensación satisfactoria que espero compartir con ustedes a través de esta deliciosa receta!
🥣 Cocción: 1hr
🍲 Porciones: 65-70 Dumplings
Ingredientes
1 kilo libras de carne de cerdo molida (aprox. 1lb) 1 kilo libras de carne molida (aprox. 1lb) 2 tazas de cebollín chino picado 1 taza de cebollines picados 1 cucharada de ajo picado medio paquete de tofu firme (opcional) 70 discos de masa para dumplings* 1 cucharadita de pimienta negra molida 4 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado 2½ cucharadas de sal 1 cucharadita de salsa de soya
*La mayoría de los paquetes de masa para dumplings contienen entre 50-60 discos de masa. ¡Ojo! Esta masa no es la típica masa de maíz a la que muchos de nosotros estamos acostumbrados. La masa de dumplings esta hecha de harina, y las venden en forma de discos delgados para formar empanadillas (dumplings). Esta masa puede ser encontrada en la mayoría de los supermercados asiáticos, o incluso en algunos supermercados grandes que importan productos de otros países.
Instrucciones
1. Para preparar el relleno, coloque la carne molida de cerdo y la de res en un tazón grande combinando ambas. Agregue 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado, ½ cucharadita de pimienta molida y mezcle todo a mano. Reserve.
2. En otro tazón más pequeño, combine el cebollín chino, ajo, y cebollines. Agregue 1 cucharada de aceite de ajonjolí y 1 cucharadita de salsa de soya. Mezcle todos los vegetales, sazonándolos.
3. Una vez que todos los vegetales estén sazonados con aceite de ajonjolí y salsa de soya, agréguelas al tazón grande junto con la carne y reserve.
4. Use otro tazón pequeño para desmoronar y sazonar el tofu con ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de ajonjolí, luego colóquelo en el tazón de carne y vegetales.
5. Una vez que todos los ingredientes estén en el mismo tazón grande con la carne, mezcle todo a mano hasta que todos los ingredientes estén incorporados, y el relleno para los dumplings estará listo.
6. Antes de comenzar a hacer los dumplings, asegúrese de despejar un espacio grande donde pueda colocar un tazón pequeño de agua tibia, los discos de masa para dumplings, el relleno y una bandeja forrada con papel pergamino.
7. Comience a preparar los dumplings usando aproximadamente 1 cucharada del relleno y colocándola en el centro del disco de masa.
8. Sostenga la masa con el relleno con una mano, aplique un poco de agua tibia en el borde con la punta de los dedos, y comience a sellar los bordes con la otra mano. Presione cuidadosamente los bordes, permitiendo que el agua actúe como sellador para sellar el dumpling.
9. Coloque el dumpling en la bandeja forrada con papel pergamino y repita los pasos 7 y 8 hasta que haya terminado.
10. Una vez que termine de prepara los dumplings, envuelva la bandeja con plástico y deje que se congelen durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permitirá que los dumplings permanezcan sellados por más tiempo, evitando que se peguen y se abran durante la cocción. Para cocinar los dumplings, puede cocinarlos al vapor o fritos.
11. Para freír los dumplings, caliente una cucharada de aceite de ajonjolí en un sartén antiadherente a fuego medio.
12. Cuando el aceite esté caliente, coloque 6-8 dumplings a la vez en el sartén. Permita que los dumplings se doren durante aproximadamente 2 minutos.
13. Luego agregue ¼ de taza de agua, cubra nuevamente y cubra con una tapa para evitar salpicaduras del aceite, reduciendo el fuego a temperatura media-baja.
14. Permita que el vapor del agua cocine los dumplings hasta que el agua se evapore lentamente. Esto deberá tomar unos 3-4 minutos, o hasta que los dumplings queden dorados por debajo, y el relleno de carne esté bien cocido.
15. Si desea cocinar los dumplings al vapor puede hacerlo con una vaporera normal o una vaporera tradicional de bambú. Yo en lo personal prefiero usar una vaporera de bambú tradicional, y es de esta manera como cocino los dumplings al vapor: Primero, alineé la parte inferior de cada cesta con papel pergamino para evitar que los dumplings se peguen al fondo (la mayoría de las vaporeras de bambú generalmente vienen con dos cestas).
16. Luego agregue los dumplings que desea cocinar en una sola capa, asegurándose de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen. La cantidad de dumplings que cosa al vapor dependerá del tamaño de vaporera.
17. Llene una olla con 3-4 pulgadas de agua y colóquela en la estufa a fuego medio hasta que hierva. Antes de cocinar los dumplings, haga una prueba rápida para asegurarse de que su vaporera esté bien ajustada sobre la olla, sin peligro de volcarse o hundirse dentro del agua. La vaporera debe sentarse sobre el agua sin tocarla.
18*. Una vez que el agua esté lista, coloque la vaporera sobre la olla y cocine los dumplings durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté cocido. Vigile el nivel del agua, agregando más si la olla comienza a secarse. Una vez listos, sirva mientras estén caliente con chile en aceite fresco, o salsa de soya. ¡Buen provecho!
Notas & Tips
*Por favor tenga en cuenta que la cocción de dumplings congelados tomará un par de minutos extra, entre 25-30 minutos para cocinar completamente.
Puede preparar dumplings con cualquier relleno de su preferencia, desde carne de cerdo y repollo tradicionales hasta bulgogi de res, pollo, o incluso tofu. Yo en lo personal he preparado una versión vegetariana con cebollín chino, tofu, cebollines, champiñones shiitake, salsa de soya y aceite de ajonjolí tostado. Esta es una opción realmente deliciosa si usted no come carne, o prefiere una opción vegetariana (a mi esposo y a mí esta versión nos ENCANTÓ).
Puede agregar más sabor en sus dumplings al vapor usando caldo de pollo, caldo de res, o caldo de verduras en lugar de solo agua. Si usa solo agua, ¡no se preocupe! ¡Sus dumplings quedaran igual de deliciosos! 🥟🥟🥟
Comentários