¡Cualquier día es el día perfecto para disfrutar de una deliciosa galleta con chispas de chocolate! Esta deliciosa receta aquí es parte del libro America's Test Kitchen, The Perfect Cookie (La Galleta Perfecta). Y aunque no es una receta original mía, quiero compartir esta receta porque se ha convertido en una de las favoritas en casa. ¡Y con algunos ajustes propios de la receta original, he podido obtener una galleta crujiente, con un centro suave y deliciosa que complacerá a todos en la familia!
🥣 Cocción: 10-12mins
🍲 Porciones: 38 cookies
Ingredientes
1 ¾ taza de harina multiuso ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 14 cucharadas de mantequilla sin sal ¾ tazas de azúcar morena ½ taza de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de sal 1 huevo grande más 1 yema
1 ¼ tazas de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
1.Comience mezclando la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón, y reserve esta mezcla.
2. En un pequeño sartén hondo, derrita 10 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida continúe cocinando la mantequilla, moviendo constantemente con la ayuda de una espátula de goma, hasta que la mantequilla tome un color dorado oscuro.
3. Retire la mantequilla del fuego y transfiérala a un tazón grande. Agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes, y mezcle hasta que se derrita.
4. Con la ayuda de una batidora manual o una batidora de pie, combine la mantequilla derretida, la azúcar morena, la azúcar granulada, la vainilla y la sal. Continúe batiendo hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
5. Agregue el huevo y la yema, y continúe batiendo hasta que no queden grumos. Esto tomará aproximadamente 30 segundos hasta que quede suave.
6. Deje reposar la mezcla durante 3 minutos antes de batir nuevamente por 30 segundos. Repita este proceso de reposar y batir 2 veces más hasta que la mezcla obtenga una consistencia de caramelo suave, espeso, y brilloso.
7. Usando una espátula de goma, agregue al caramelo la mezcla de harina y bicarbonato de sodio hasta formar una masa. Luego agregue 1 taza de chispas de chocolate y revuelva bien hasta que las chispas de chocolate queden incorporadas en la masa. Si su masa comienza a derretirse o ablandarse demasiado, refrigérela durante 10-15 minutos antes de continuar con los siguientes pasos.
8. Ajuste una rejilla en el medio de su horno, luego proceda a precalentar su horno a 180 grados centígrados (350°F). Después, prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
9. Luego, usando una cucharada de medición, saque la masa y haga bolitas. Use el ¼ de taza restante de chispas de chocolate para agregar más chispas sobre las bolitas, presionando las chispas alrededor.
10. Coloque las bolitas de masa en la bandeja para hornear, dejando un espacio de 2 pulgadas de distancia entre cada bolita.
11. Hornee una bandeja a la vez durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas obtengan un color marrón dorado. Asegúrese de girar la bandeja para hornear a la mitad de la cocción.
12. Una vez que las galletas estén listas, retírelas del horno y transfiéralas a una rejilla. Permita que se enfríen por completo antes de servirlas. Los bordes de cada galleta deben quedar crujientes y con un centro suave y esponjado. ¡Ahora si, ha disfrutar!
Notas & Tips:
Dependiendo de qué tan grande desee sus galletas, puede usar una cuchara de medición mucho más grande, como una cuchara para servir helado (sacabolas).
Tenga en cuenta que un diámetro mayor aumenta el contraste para obtener bordes mucho más crujientes y los centros no tan suaves.
Mi esposo y yo siempre discutimos por nuestras galletas. Él prefiere sus galletas suaves, mientras que yo prefiero las mías crujientes. Desde niños crecimos comiendo galletas con diferentes texturas, y esta receta nos ayudo a obtener una textura que ambos disfrutamos. Midiendo solo 1 cucharada para cada bolita de masa nos ayudó a obtener la textura perfecta. Esto es lo que nos ayudó a obtener galletas con bordes crujientes y centros suaves.
Si no desea cocinar todas sus galletas a la vez siempre puede congelar la masa en bolitas en un recipiente hermético, o envolverlas con plástico, por hasta 1 mes.
Si congela la masa en bolitas, puede hornear las bolitas congeladas a 150 grados centígrados (300°F) durante 25-30 minutos.
Si desea obtener la receta original paso a paso, o si desea obtener más información sobre cómo hornear galletas, ¡consulte el libro de America's Test Kitchen, The Perfect Cookie! He dejado el siguiente enlace aquí para su conveniencia (desafortunadamente el libro esta solamente en ingles, pero si desea comprarlo aquí dejo el enlace): https://www.amazon.com/Perfect-Cookie-Ultimate-Foolproof-Brownies-ebook/dp/B0721HJR48/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=america%27s+test+kitchen+perfect+cookie&qid=1588486904&sr=8 -1
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