La nieve es un tipo de helado tradicional mexicano. Para prepara este delicioso postre las frutas naturales son esenciales, y lo que le da un sabor único a este postre. Desde niña he amado la nieve, y es uno de esos postres que siempre revive bonitos recuerdos de mi infancia. Este es un postre muy sencillo que pueden disfrutar en casa con la familia y amigos. Aquí en esta receta les presento opciones para preparar, congelar, y disfrutar del sabor único de una deliciosa nieve de mango. ¡Espero disfruten esta nieve tanto como la disfrutamos mi familia y yo! 🥭🥭🥭🥭
🥣 Cocción: 15-20mins
🍲 Porciones: 6-8
Ingredientes
3 tazas de mango en trozos 2 tazas de crema para batir 1 taza de leche entera 1 lata de leche condensada 1 chorrito de extracto de vainilla
Para congelar (opcional) 1/8 taza de sal kosher o sal de grano 1 bolsa Ziploc pequeña (tamaño mediano) 1 bolsa Ziploc grande (tamaño de un galón)
3-4 tazas de hielo
Directions
1. Usando una licuadora, licúe todos los ingredientes hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados y obtenga una mezcla suave.
2. Una vez que la mezcla para la nieve esté lista tiene dos opciones para poder congelar la nieve.
3. La primera opción es proceder a congelarla en un recipiente hermético y ponerlo en el congelador. La nieve debe ser congelada por un mínimo de 2 horas antes de servir.
4. La segunda opción si desea acelerar el proceso de congelación, y obtener una textura cremosa, es batir y congelar la mezcla a mano con la ayuda de bolsas de plástico Ziploc. Para esto necesitara una bolsa pequeña y otra grande.
5. Para comenzar el proceso, primero vierta la mezcla dentro de la bolsa Ziploc pequeña y selle.
6. Agregue hielo dentro de la bolsa grande, asegurándose de llenar solo aproximadamente la mitad ya que necesitamos dejar espacio para también poner la bolsa pequeña adentro.
7. Agregue 1/8 taza de sal de grano sobre el hielo. La sal es necesaria para reducir la temperatura a la que se congela el agua, y ayudarle a obtener una nieve suave y cremosa.
8. Ponga la bolsa pequeña dentro de la bolsa grande con sal y hielo. Después, cierre la bolsa grande para que quede bien sellada.
9. Ahora con la ayuda de unos buenos guantes de cocina, agite vigorosamente durante 15 minutos o hasta que la mezcla de nieve se espese y tenga una textura suave. Cuando comience a agitar la bolsa, notara que el exterior se enfriará rápidamente al tacto; use guantes o incluso una toalla gruesa para envolver la bolsa y agitar. Esto le ayudará a que el hielo no le queme las manos mientras agita la bolsa.
10. Una vez que la nieve quede lista puede disfrutarla directamente de la bolsa, o servirla en porciones individuales. ¡Buen provecho!
Notas & Tips
Si desea batir y congelar su helado a mano, es muy importante agregar sal al hielo. ¿Por qué? Porque el helado se congela y se derrite a una temperatura más baja que el agua. Si intenta batir su mezcla sólo con hielo, el azúcar y las grasas en la mezcla evitarán la formación de cristales de hielo. El hielo solo no será lo suficientemente frío como para congelar una mezcla tan espesa.
Agregar sal al hielo ayuda a reducir el punto de congelación y fusión del agua, creando así una agua salada fría. Esta agua alrededor de la mezcla permite que todo se enfríe, y comience a espesarse y congelarse antes de que el hielo se derrita por completo. Una vez que note esta agua salada continúe derritiendo el hielo se preguntará "¡esta agua no puede ser más frío que el hielo duro!". Pues, ¡si, lo es! La química detrás de este método realmente funciona para hacer nieve, ¡y es un método que se ha usado durante siglos!
Así que por favor no olvide agregar sal al hielo antes de procede a agitar y congelar su mezcla de nieve. Si omite este paso, su nieve no se congelará y usted terminará con una bolsa llena de lo que parecerá un licuado y no una nieve de mango.
La clave para que su nieve espese y se congele es continuar agitando la bolsa sin parar. Así que, si tiene compañía en casa, le recomiendo que tome turnos para no detener el proceso de agitación para la nieve.
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